Feuilletés aux amandes

Pour la créme pâtissiére:
1 oeufs...
25 g de sucre
15 g de farine
125 ml de lait
1 gousse de vanille

Pour la créme d'amandes:
2 jaunes d'oeufs
65 g de poudre d'amandes
50 g de sucre en poudre
65 g de beurre doux pommade

Pour la frangipane:
Le mélange de la créme pâtissiére et de la créme d'amandes + un bouchon de rhum

1 pâte feuilletée

Commencez par la créme pâtissiére, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, mélangez.
Fendre la gousse de vanille en deux, recupérez les graines et déposez les avec le lait dans une casserole, faites chauffer le lait puis versez le sur le mélange oeufs/sucre.Mélagez et remettre le tout dans la casserole faire chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'une créme épaisse.
Filmez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir une heure.

Pour la créme d'amandes, Travaillez le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un puis la poudre d'amandes.
Mélangez la créme pâtissiére à la créme d'amandes en ajoutant le rhum.
Prechauffez le four à 200°.

Etalez la pâte, coupez des carrés, mettre de la frangipane au milieu du carré, refermez bord à bord ( soudez les bords avec un peu de jaune d'oeufs).
Badigoenez les feuilletés de lait et saupoudrez avec un peu de sucre en poudre.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Bonne degustation...