Ch'tiramisu fraises / spéculoos

Pour 6 verrines:

3 œufs
250 g de mascarpone
90 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à c d’arôme vanille
10 spéculoos
1 petite barquette de fraises

Séparez les jaunes des blancs d’œuf, mélangez les jaunes avec le sucre , le sucre vanillé et le mascarpone .incorporez une cuillère à café d’arôme vanille.
Montez les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule silicone.

Mette les spéculoos dans un sachet congélation, et les écrasez avec la paume de la main.

Lavez et coupez les fraises en petits dés.

Dressage : mettre le spéculoos émietté au fond des verrines, ensuite mettre une couche de fraise et la préparation mascarpone, parsemez de spéculoos et mettre au frais environs 2 heures
Servir bien frais.